PS磷脂是一種能夠調(diào)控細胞膜關(guān)鍵蛋白功能的磷脂，它廣泛存在于所有動物、高等植物以及微生物的膜中，是細胞膜重要的組分之一。
PS由三部分組成親水性的甘油骨架為頭部，兩個較長烴鏈的親油基團為尾部。頭部由三個基團組成絲氨酸殘基與磷酸殘基結(jié)合后與C-3位甘油的輕基連接甘油的另外兩個輕基分別與脂肪酸成酷后組成尾部。甘油C-2位的脂肪酸與C-1位的脂肪酸相比，碳鏈一般更長，而且不飽和鍵更多。
磷脂酞絲氨酸（PS）指的是一組化合物，而并非單一成分，這是由于不同來源的原料提取的產(chǎn)品脂乙酞殘基變化非常大。PS具有雙親性，即它有親水性的同時又具有親油性。其結(jié)構(gòu)決定了它的*性質(zhì),帶有負電荷的頭部為親水性（或水溶性），由脂肪酸組成的尾部為親脂性（或脂溶性）。
PS暴露空氣中易被氧化，顏色逐漸變深，由白色到黃色，然后呈黑色。自然態(tài)的PS幾乎不受酒精影響，飽和PS和酒精形成交錯鏈狀凝膠，而二棕櫚酰基-磷脂酰絲氨酸與5%的酒精在室溫下相互作用能誘導(dǎo)形成規(guī)則的凝膠。
PS磷脂對許多細胞代謝過程有重要的調(diào)節(jié)作用，其主要功能是可提高腦細胞活力，對治療腦萎縮、預(yù)防老年癡呆癥，改善老年人的大腦功能有很好的療效。
同時對修復(fù)大腦損傷、治療兒童多動癥具有非常明顯的作用；另外對促進腦疲勞的恢復(fù)、平衡情緒、緩解抑郁也有一定的療效。
